対面レッスン料 5000円
(醤油麹初めての方には、作り方をお伝えします。)
塩麹でさびにくい体づくりでアンチエイジング
塩麹 サビにくい体づくりでアンチエイジング
レッスン料 5000円
・塩麹の作り方
・大葉のジェノベーゼ
・揚げないフライドポテト
・麹とスパイスのラタトゥイユ
ラタトゥイユのアレンジで
パスタソース→レシピのみ
私たちの体は日々さびていっています。
年齢を重ねる自然な老化は致し方がないことですが、老化を促進させる要因のある老化は防ぐことはできます。
体がさびる原因は活性酸素。
その活性酸素が増える原因はストレス、大気汚染、農薬、化学物質、食品添加物などなど言われています。
食事の面では、この活性酸素を抑制する抗酸化作用に特化した食材を日常的に摂取して、サビにくい体づくりでアンチエイジングしていきましょう。
(活性酸素とは、大気中の酸素より活性化していること)
使われるすべての食材に抗酸化作用あり。
おうちでタイ気分
麹でタイ料理 カオマンガイ、エスニック春雨炒め。
塩麹と醤油麹が学べるのでとってもお🉐
レッスン料 5000円
友達が カオマンガイを食べてみたい✨とリクエストをくれたことで生まれました🎵
麹と鶏肉の相性は抜群
3パターンの調理方法をご紹介します。
ご自宅ではケースバイケースで作ってもらえるといいです。
レッスンでは、その中の1つの方法で作ります。
たれはタイの風味を残しつつも、食べやすく調整しました。
シーフードと春雨のエスニック炒め
一皿で栄養色々摂れる♪
😊
自家製の塩麹や醤油麹の作り方はお伝えしますが、もちろん市販の塩麹などを使って気楽に気軽に作ってもらっても嬉しいです✨
ぜひ おうちでちょっぴり異国情緒を楽しんでみませんか？😊
お肉は柔らかくてほろほろ
お気軽にお問い合わせください🎶
醤油麹 喜ぶガッツリ男飯 メニュー
醤油麹は大豆の旨味成分、グルタミン酸がたっぷりです。
️⃣醤油麹で喜ぶガッツリ男飯 酢豚&棒々鶏 6000円
●めんどくさくない酢豚
イメージがある酢豚ですが、材料さえカットしてあれば、調理時間は10分！
もう素は買わずに済みます🎵
酸味や甘味も自由自在！
●無限に棒々鶏
醤油麹で作るタレで、胸肉と野菜がモリモリ食べれます。どんなけでも食べちゃうーって声を頂いています🎵
●かき玉汁
棒々鶏の胸肉のゆで汁には、麹や肉の旨味がたっぷり。最後の一滴残らず、かき玉汁に😊
【KUNIEDA人気メニュー！】
️⃣醤油麹で喜ぶガッツリ男飯 チャーシュー&青椒肉絲&つけ麺6500円
●簡単すぎるチャーシュー
味付けも醤油麹で簡単楽々
そのままでももちろん、チャーシュー丼、ラーメンのトッピングにも。
●もう素いらず青椒肉絲
ピーマン苦手な人でもこれは食べれる人多いかも？！
素なし、味付け3つでOK！
ごはんにぴったり😊
たけのこ、パプリカ、人参ありなし、お好みで😊
●ハマる人続出！自家製つけ麺汁
麹とお肉の旨味たっぷりのチャーシューの
煮汁でつけ麺のつけ汁が完成
️⃣どちらのレッスンも醤油麹の作り方をお伝えします。通常完成までに１週間ほどかかりますが、5時間で作れる方法をお伝えします。
予め作っておいた醤油麹をお持ち帰り頂けます。
お気軽にお問い合わせください。
発酵料理 麹×美の韓国料理🇰🇷
発酵料理 ②麹×美の韓国料理レッスンについて。
レッスン内容
②麹×美の韓国料理
すべての料理に塩麹を使います。
▪レッスン時間 1時間半程度
▪レッスン料6000円
☑️塩麹 作り
☑️ごま香る 彩りキンパ
☑️美容鍋 タッカンマリ
☑️グルテンフリーチヂミ
☑️チョレギサラダ(レシピのみ)
◯塩麹の作り
通常、完成に常温で1週間ほどかかる塩麹ですが、1.5時間で完成する作り方をお伝えします。３ヶ月ほど冷蔵保存可能です。
冷凍も可。
◯ごま香る 彩りキンパ
牛肉メインのキンパを作ります。
それが苦手な方は、ツナなどの具材に変更可能です。
ご予約時にご相談ください😊
綺麗に巻くコツなどお伝えします。
◯美容鍋 タッカンマリ
日本で言う水炊きです。
本場のタッカンマリは、鶏を丸ごと鍋にいれますが、日本の普段の食卓には...なので、 レッスンではもも肉を入れます。
コラーゲンたっぷり！
スープが残ったら、うどんを入れたりして2度美味しい😊
◯グルテンフリーチヂミ
たまごも不使用です。
あっという間にできる一品。
その時々の冷蔵庫にある野菜を使って
作れるのが良いなという想いから、レシピも固定の材料以外はフリーにしています。
◯やみつきチョレギサラダ⇒レシピのみ
いつものサラダがドレッシングで韓国風に。
塩麹を使って作ります。
お気軽にお問い合わせください
飲む点滴！甘酒を使った料理(オプションでキムチ)
発酵料理レッスンについて。
レッスン内容
🔶飲む点滴！甘酒を使った料理
▪レッスン時間 1時間半程度
▪レッスン料6000円
甘酒の作り方
甘酒お湯割りの試飲
甘酒コチュジャンの仕込み
チーズタッカルビ
照り焼きチキン
◯甘酒の作り方
通常、完成に1週間ほどかかる甘酒ですが、５時間で完成する作り方をお伝えします。ご自宅で実践してもらえたら嬉しいです。
◯甘酒のお湯割りの試飲
甘酒は一般的には酒粕で作るものと、米麹で作るものの2種類ありますが、
★使用する甘酒は米麹と水で作ります。
(アルコール、砂糖は入っておりません。)
クセのない、ほんのり優しい甘味を感じられます。
◯甘酒コチュジャンの仕込み
KUNIEDA オリジナルコチュジャン
もちろん、無添加！
予め作っておいた甘酒を使って、コチュジャンを仕込みます。
マイルド、ホット、お好みの辛さのものを仕込んでもらえます。
賞味期限3ヶ月ほど。
◯チーズタッカルビ
甘酒コチュジャンを使った料理。
鶏肉、野菜、コチュジャンが、チーズと良く合い辛さの中にもマイルド
◯照り焼きチキン
世代を問わず人気に照焼き！
レッスンでは、鶏もも肉を使いますが、胸肉でも、パサつかずしっとり。
麹は鶏肉との相性が抜群です。
栄養価も💮
️⃣オプション
追加料金4500円で甘酒入りキムチのレッスン
季節によって、漬ける野菜は異なります。
白菜、大根、きゅうり
⇑甘酒料理＋キムチのセット9500円
※自家製キムチ単発レッスン 5000円
(甘酒の作り方もお伝えします)
お気軽にお問い合わせください😊
発酵文化の素晴らしさ
こんばんは。
私事ですが、昨年11月から、隙間時間に少しずつ勉強してきた、[発酵食スペシャリスト]の資格を先日、取得することができました。
数年前にブームになった、塩麹。
料理に使ってみたことがある方も、多くいらしゃるかと思います。
私も買ってみて使っていましたが、その美味しさにびっくりしました。
それと同時に、これがどのように作られているのか、なぜ美味しくなるのかと興味が湧きました。
そしてパン教室をやるようになってから、発酵ってすごいと思うようになりました。
パンや、塩麹だけじゃなく、毎日の食事には、発酵食を食べない日はないといっても過言ではありません。
みそ、しょうゆ、みりん、お酒、酢、納豆などなど。ありとあらゆるものが発酵食品。
日本の食文化は、発酵食で成り立っていることが分かりました。
しかしながら、昔は村に１軒は麹やさんがあったのに、今では、麹の素をつくる種麹の会社は全国で10軒未満となってしまいました。
時代が進むにつれて、今後どうなっていくのだろうと心配になりますが、ぜひ、発酵食は日本の大切な素晴らしい食文化であることを多くの方に知ってもらい、子供やその次世代に受け継がれていってほしいです。
何千年前からある発酵食、先人の知恵と、偶然の産物。文化ってすごい。
つづきは また😊
↓初めて自分で作った塩麹
娘にも、塩麹、甘酒の作り方は、必ず伝授していこうと思います。
簡単なので、小学生の今の娘でも簡単に作れますが😊
▪2月27日(土)10時～ohana米粉のクッキー
🈳2名様
その他の２月のレッスン日は🈵です。
3月6 13 20日🈳
3月27日🈵
お気軽にお問い合わせください。
おうちパン講座はこちら↓
https://kurumi7251.hatenablog.com/entry/2019/09/29/181904
キッズ講座について↓
https://kurumi7251.hatenablog.com/entry/2019/10/25/180145
かんたんシフォンレッスンについて↓
https://kurumi7251.hatenablog.com/entry/2020/05/15/203649_1
スパイスカレー レッスンについて↓
https://kurumi7251.hatenablog.com/entry/2020/08/13/193220
クラムチャウダーポットパイ レッスンについて
https://kurumi7251.hatenablog.com/entry/2020/10/12/125905
ohana米粉のクッキーについて
https://kurumi7251.hatenablog.com/entry/2021/01/04/081039
クラムチャウダー ポットパイ
かんたんシフォンのレッスンについて
あの、ふわふわしっとりのシフォンケーキが自分で作れるようになったら、最高ですよね🥰
材料は普段から家にあるものばかりて、特別なものは要りません😊
コツさえ掴めれば誰にでも簡単に作れます😊
誰からも喜ばれる幸せシフォン、一緒に作りましょう🎵
≪レッスンメニュー≫
💮プレーンシフォン
料金4000円
フルーツサンドにしたり、デコレーションしたりしどんなお祝い事にもデイリーにも。色々なシーンで大活躍！
💮紅茶シフォン
料金4500円
茶葉たっぷり入りで食感も風味も抜群🎵
ホイップつけたり、つなけくてももちろん美味しい
💮珈琲チョコチップシフォン
料金4500円
チョコ入りで子供にも人気！
珈琲好きにはたまりません
贅沢な気分になるシフォン
各種共通
≪料金に含まれるもの≫
レシピ、ドリンク、試食、焼いたシフォンは、そのままお持ち帰り頂けます。
≪レッスンの流れ≫
一人１台、シフォンケーキ作ります。
あらかじめ私が作ったシフォンケーキで、型だしを伝授します。
試食タイム。
フルーツサンドの仕方や、ラッピング方法などもご紹介します。
💮ご自宅でもシフォンが焼けるようになるまで、フォローしていきます。
💮持ち物
ハンドミキサー
１７cmのアルミのシフォン型
エプロン
マスク
手拭きタオル
筆記具
💮型をお持ちでない方は2500円で購入していただけます。
在庫がない場合もありますので、早めにご連絡頂けると、ありがたいです
